Een aantal lezers van het eerste uur weten dat ik in het begin veel recepten op de site heb gedeeld. Ik heb toen zelf een poging gedaan om gezonder te gaan leven en dat is ons goed gelukt. Daardoor kan ik nu uit mijn receptenarchief kiezen als ik toe ben aan een super gezonde maaltijd. Vandaag heb ik gekozen voor de witlofsalade van begin oktober, maar deze keer heb ik wat zaken toegevoegd en ingrediënten weggelaten.
Het is een salade geworden van witlof, gerookte kip, appel, rode paprika, sjalotje, tomaat en pistachenootjes geworden. Michiel heeft ‘m wat vetter gemaakt met mayonaise en extra peper toegevoegd.
Ingrediënten salade voor twee personen:
– 2 stronken witlof
– 1 gerookte kipfilet
– 1 appel
– 1 rode paprika
– 1 sjalotje
– 1 tomaat
– handje pistachenootjes
<
