Pinterest is voor mij een bron van inspiratie. Daar vond ik ook dit recept van Pascalle Naessens waar ik afgelopen woensdag mee aan de slag ging. Als je de Facebook-pagina geliked hebt, kon je al een voorproefje zien. Het is dus kipfilet opgevuld met spinazie, basilicum, rozemarijn en tomaat.
Wij hebben het zelf gecombineerd met een beetje volkoren penne. Daar hebben we nog een beetje van het spinazie-basilicumprutje overheen gedaan en een beetje parmezaanse kaas. Het ziet er heel indrukwekkend uit, maar het is eigenlijk ontzettend eenvoudig te bereiden. Neem er wel je tijd voor, want de kip moet nog een half uur in de oven. Ideaal dus als je eters krijgt, want je kunt dit vooraf al bereiden.
Het recept is afkomstig uit het boek Puur genieten en toch gezond en slank. Daar staan nog veel meer heerlijke, gezonde gerechten in. Het boek nog niet in huis; hier staat het recept ook.
