Met de koelkast vol eieren en nog een halve zak spinazie over ging ik op zoek naar een recept voor vanavond. Het is een spinazie-omelet geworden met ontbijtspek, knoflook, oregano en crème fraîche.
Voor mij deze keer geen tomatensalade, omdat ik weinig inspiratie op dat gebied had. Dus het is bij gewoon een tomaatje op stukjes gebleven. Ook al lekker.
Neem voor dit recept echt 35 minuten de tijd, want het ei heeft best lang nodig om te garen. Maar absoluut een aanrader.
