Courgette-soep naar moeders recept

Wat moet je met een gigantische courgette uit eigen tuin? Nou daar maak je courgette-soep van. Met de smaak kun je variëren. Zo zit er deze keer zelfs komkommer door.

Ik werk zelf volgens het recept van mijn moeder. Echte hoeveelheden daar doet ze niet aan. Alles gaat op smaak. Om je toch een idee te geven: de ingrediënten en een korte handleiding.

– grote courgette
– twee uien
– enkele takjes peterselie en selderij
– drie teentjes knoflook
– peper en zout
– groente bouillon-tablet
– kippen bouillon-tablet
– kerriepoeder
– komkommer (als vervanging van de prei)

Eerst uien fruiten in een beetje olijfolie. Wat water er bij en de andere ingrediënten toevoegen. Op smaak brengen met peper, zout en flink wat kerrie. Als alles gaar is fijnmalen met de staafmixer. Daarna voorzichtig met water op dikte brengen. De soep mag niet te dun worden.